MPASI Lele Cegah Stunting, Ibu Blimbing Kuasai 4 Prinsip Resmi

Suasana Balai Desa Blimbing di Gatak, Sukoharjo, berubah menjadi dapur bersama. Sejumlah ibu tampak sibuk mencabuti duri halus ikan, menghaluskan daging, lalu menakar tekstur bubur untuk bayi. Mereka sedang belajar membuat MPASI lele, menu pendamping ASI yang diharapkan ikut menekan angka tengkes atau stunting di desa itu.

Praktik memasak pada Rabu, 19 Agustus 2026, ini menjadi inti pertemuan kedua Kelas Ibu Anti Stunting (KIAS). Program tersebut dijalankan tim PPK Ormawa Prisma Universitas Muhammadiyah Surakarta (UMS) bersama Lembaga Ibu Sigap, menyasar ibu dengan bayi, balita, atau anak berisiko tengkes. Pertemuan pertama sebelumnya membahas pengertian dasar tengkes.

Alasan MPASI Lele Jadi Pilihan

Bahan bakunya berasal dari kolam warga sendiri. Lele itu dipanen dari budi daya akuaponik program B-SMART, singkatan dari Blimbing-Sistem Mandiri Akuaponik dan Ramuan Tradisional. Karena murah dan gampang dicari, lele dinilai cocok menjadi sumber protein hewani harian bagi keluarga, bukan sekadar menu istimewa.

Sebelum praktik, mahasiswi Ilmu Gizi UMS, Nasywahanum Illahi Rifki, membekali peserta dengan empat patokan dari Kementerian Kesehatan. Makanan pendamping harus diberikan pada waktunya, mencukupi kebutuhan gizi, disiapkan secara higienis, dan disuapkan dengan cara yang cocok untuk umur anak. Menurutnya, lauk hewani wajib menjadi bagian dari ragam menu si kecil.

Belajar Langsung, Lalu Diuji

Rekan satu jurusannya, Alya Indah Amalia, lebih dulu memperagakan resep. Resep MPASI lele itu dibuat dalam tiga tekstur berbeda, dari yang paling lembut hingga lebih kasar, mengikuti tiga kelompok usia anak. Para ibu kemudian mencoba sendiri dengan bimbingan tim Lembaga Ibu Sigap, mulai dari memilih ikan, membersihkannya, hingga menyajikan hasil masakan.

Pertanyaan yang paling sering muncul ternyata sederhana namun penting: bagaimana supaya MPASI lele punya tekstur yang tepat dan tetap disukai anak. Kekhawatiran soal duri halus juga dijawab lewat praktik membersihkan ikan secara teliti.

Rengga Prayoga, ketua pelaksana KIAS, menyebut kehadiran peserta yang konsisten sejak awal sebagai modal penting. Ia ingin kelas ini tidak sebatas ceramah. “Para ibu juga perlu memiliki keterampilan yang bisa langsung diterapkan di rumah,” katanya.

Dari unsur desa, Ketua Petugas Lapangan KB Triyani menegaskan keluarga ikut menentukan berhasil tidaknya pencegahan tengkes. Bidan desa Nurhayanti menyebut periode MPASI sebagai masa genting yang bisa menentukan apakah anak tumbuh optimal atau gagal tumbuh.

Di akhir kelas, peserta mengerjakan post-test. Nilainya akan dipakai tim untuk mengevaluasi program dan merancang tahap selanjutnya. Harapannya, keterampilan mengolah MPASI lele dari hasil panen lokal dapat terus dipraktikkan di rumah demi generasi Desa Blimbing yang bebas tengkes. Rincian kegiatan dimuat di situs resmi UMS, sementara kabar lain dari Solo Raya tersedia di rubrik Berita Solo.